eat

on a mission to eat & explore new foods everyday music to eat to: https://open.spotify.com/playlist/6ywM7EAaI3JSZrAQhCR3l9?si=44203d7aa0004d9a pandequeso*, 20 nov batata blanca, 19 nov chachafruto, 13 nov yacon, 12 nov guatila, 12 nov barley, 8 nov flores de calabacin, 1 nov fresh figs, 1 nov papayuela*, 30 oct gelatina de pata (vaso), 30 oct mazamorra paisa (hecha por mi), 30 oct taro*, 28 oct pumpkin seeds*, 27 oct albaricoque (deshidratado), 27 oct heirloom tomato, 26 oct genovas (embutido), 26 oct mazamorra boyacense, 26 oct chucula, 26 oct yogurt griego de bufala, 24 oct cuajada*, 23 oct arepa santandereana*, 23 oct ♥︎ peach*, 22 oct almojabana*, 22 oct guanabana*, 22 oct champus, 21 oct aji de mani*, 21 oct ♥︎ pipian (colombiano)*, 21 oct ♥︎ masa de maiz añejo*, 21 oct ♥︎ carantanta, 21 oct sacha inchi, 21 oct acelga*, 20 oct arracacha, 20 oct black garlic [ghee], 19 oct masato de quinoa, 19 oct queso paipa*, 18 oct masato de arroz, 18 oct yellow wax beans, 17 oct chuguas, 16 oct cubios, 16 oct gelatina de pata*, 16 oct brevas*, 16 oct masato de maiz, 16 oct dorayaki + anko*, 15 oct mantecada, 14 oct fresh heart of palm, 13 oct curly cabbage, 13 oct red shiso, 12 oct ♥︎ pepino de guiso, 9 oct ♥︎ green cauliflower, 7 oct fariña de yuca, 6 oct ♥︎ tungo de arroz, 6 oct ♥︎ aji de tucupi, 6 oct ♥︎ sobrasada, 30 sept buckwheat [chocolate cookie], 28 sept pozole*, 22 sept enmoladas, 22 sept mambe [ice cream], 15 sept ♥︎ skyr, 11 sept raw cashew, ? aug ♥︎

fermentados colombianos

  • masa de maiz anejo
  • almidon de yuca agrio
  • masato
  • chicha
  • guarapo
  • suero costeno
  • tucupi amazonico
  • jutes (papa o maiz)

eat II

  • locro nariñense
  • mani con piel, mani hervido
  • pine nuts*
  • tungo de arroz de coco
  • yarumo
  • chicha de arroz (costena)
  • wood ear mushroom*
  • pandeyuca
  • brebber (fresh)
  • pipian mexicano
  • popped quinoa, buckwheat, millet, barley, wheat kernel
  • pescado seco

eat

  • algarrobo / pan de algarrobo
  • guáimaro / helado de guáimaro
  • acedera, lechuga mostaza roja
  • nispero, jicama
  • miel de yacon
  • sagu, water chestnut
  • chucula de platano maduro
  • mute de mani
  • quimbolitos
  • green shiso
  • tamales narinenses
  • mute santandereano*

findings

  • mambe = matcha
  • chugua = beet
  • cubio = daikon/horseradish
  • guandu = adzuki
  • gelatina de pata = mochi
  • fariña = cornstarch
  • hoja de parra = shiso
  • pepino de guiso = nopal
  • aji de mani = mole
  • bunuelo de maiz costeno = torta de choclo peruana
  • bunuelo de frijol cabecita negra = akara

vegan

  • pangrattato = parmesan